Zapiekanka z batatów w sosie serowym ze szynką

Składniki

• 700 g słodkich ziemniaków (batatów)
• 60 g masła niesolonego
• margaryna
• 1/4 cebuli
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 1/8 łyżeczki musztardy w proszku
• pieprz do smaku
• 375 ml mleka
• 175 g sera szwajcarskiego (ementalera), tartego
• szynka

Instrukcje

1. Zacznij od batatów. Dokładnie je umyj, a następnie gotuj w całości, bez obierania, w lekko osolonej wodzie — przykryte, przez około 20–30 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw do przestygnięcia. Gdy już dasz radę je dotknąć, obierz i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Odłóż na bok.
2. Teraz sos. W średnim rondlu roztop 60 g masła, wrzuć 1/4 cebuli i smaż, aż się zeszkli i zmięknie. Zdejmij z ognia i wsyp 2 łyżki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki bazylii, 1/8 łyżeczki musztardy w proszku oraz pieprz do smaku — dokładnie wymieszaj. Wstaw z powrotem na mały ogień i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aż masa zacznie bulgotać. Ponownie zdejmij z ognia i wlej od razu 375 ml mleka, cały czas mieszając. Teraz postaw na średni ogień i mieszaj bez przerwy, aż sos się zagotuje. Gotuj przez minutę, ciągle mieszając, po czym zdejmij z ognia. Dodaj 130 g tartego ementalera oraz szynkę i wymieszaj.
3. Nagrzej piekarnik do 175°C. Natłuść naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów. Wlej połowę sosu, a na wierzchu ułóż połowę plastrów batatów. Powtórz warstwy — reszta sosu i reszta batatów.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25 minut. Następnie posyp wierzch pozostałymi 45 g ementalera i zapiekaj jeszcze 3–4 minuty, aż ser się ładnie roztopi. Podawaj od razu.

Podobne przepisy