Odwrócone ciasto z figami w sosie miodowym

Składniki

• 340 g masła niesolonego
• 110 g jasnego cukru brązowego
• 2 łyżki miodu
• 10 świeżych fig
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 150 g cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść 23-centymetrową okrągłą formę do ciasta (o bokach co najmniej 5 cm) masłem, wyłóż dno papierem do pieczenia i natłuść również papier.
2. W małym rondelku na małym ogniu (albo w mikrofali) rozpuść 55 g masła. Dodaj 110 g cukru brązowego i 2 łyżki miodu, mieszaj, aż powstanie gładki, jednolity sos. Przelej go do przygotowanej formy. Figi przekrój na pół i układaj je przecięciem do dołu, ciasno w koncentrycznych kręgach na sosie. Odłóż na bok.
3. W średniej misce wymieszaj rózgą 180 g mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. W osobnej misce utrzyj mikserem na średnich obrotach pozostałe 285 g masła z 150 g białego cukru i łyżeczką ekstraktu waniliowego — miksuj 2–3 minuty, aż masa wyraźnie się rozjaśni i napowietrzy. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie, miksując już na niskich obrotach, dodawaj suche składniki i mleko naprzemiennie: zacznij od 1/3 mąki, potem połowa mleka, znowu mąka, reszta mleka, i na koniec ostatnia porcja mąki — miksuj tylko do połączenia, żeby nie przepracować ciasta. Łyżką równomiernie rozsmaruj ciasto na figach.
4. Wstaw do piekarnika i piecz 45–55 minut, aż ciasto się zrumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Wyjmij formę z piekarnika, postaw na kratce i studź w formie przez 50 minut — nie śpiesz się, sos musi trochę zgęstnieć.
5. Ostrym, cienkim nożem objedź dokładnie boki formy, żeby ciasto się odkleiło. Połóż na wierzchu formy duży talerz lub paterę, pewnie chwyć i jednym ruchem odwróć. Ostrożnie zdejmij formę, a potem usuń papier do pieczenia. Jeśli część sosu spłynęła na talerz, po prostu łyżką przełóż go z powrotem na ciasto. Podawaj ciepłe.

Podobne przepisy