Jajecznica z ziemniakiem, papryką i mozzarellą

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ziemniak
• 1/2 cebuli
• 1 zielona papryka
• 1 jajko
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oregano
• 2 pomidory
• 1/8 kulki sera mozzarella
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 1/4 pęczka świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i wrzuć pokrojony ziemniak. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
2. Kiedy ziemniak zacznie się lekko rumienić, zdejmij osłonki z kiełbasy, pokrusz mięso bezpośrednio na patelnię i smaż, mieszając, aż się lekko zarumieni.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę połowę cebuli i zieloną paprykę pokrojoną w paski. Smaż, aż cebula zmięknie, a ziemniak będzie w pełni miękki.
4. W miseczce roztrzep 2 jajka z odrobiną mleka i łyżeczką oregano.
5. Wlej mieszankę jajeczną na patelnię i jednocześnie dodaj pokrojone pomidory oraz 1/8 kulki mozzarelli. Zmniejsz ogień — jajka mają wyjść miękkie i puszyste, więc mieszaj delikatnie, nie za intensywnie.
6. Gdy jajka się zetną, zdejmij patelnię z ognia. Posyp całość łyżką tartego parmezanu i posiekaną świeżą pietruszką z 1/4 pęczka.

Podobne przepisy