Zielone curry wieprzowe z bakłażanem

Składniki

• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• ok. 150 g bakłażanów japońskich (pokrojonych)
• 3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżeczki cukru palmowego
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• szczypta soli
• 10 liści limonki kaffir
• garść świeżych liści bazylii
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)

Instrukcje

1. W dużym garnku podgrzej 125 ml mleczka kokosowego na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut.
2. Dodaj pastę curry i smaż przez 2 minuty.
3. Dorzuć pokrojone mięso wieprzowe i smaż, mieszając, przez 4 minuty.
4. Wlej resztę mleczka kokosowego, a następnie dodaj bakłażan, czerwoną paprykę, sos rybny, cukier, sól i 5 liści limonki. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Spróbuj i dopraw do smaku sosem rybnym lub cukrem.
6. Pozostałe liście limonki pokrój w bardzo cienkie paski i dodaj do dania razem z bazylią.
7. Podawaj na ryżu jaśminowym.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię azjatycka i zamów z dostawą do domu