Kruche ciasteczka z melasą, cynamonem i imbirem

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/8 łyżeczki soli
• 110 g masła niesolonego
• 150 g cukru kryształu
• 110 g cukru brązowego
• 60 ml melasy
• 1 jajko

Instrukcje

1. Przesiej mąkę i odmierz 240 g. Wymieszaj ją w misce z imbirem, sodą oczyszczoną, cynamonem, pieprzem i solą — odłóż na bok.
2. W drugiej, większej misce utrzyj mikserem na średnich obrotach masło z 100 g cukru kryształu i cukrem brązowym, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj melasę i miksuj przez 2 minuty. Następnie wbij jajko i miksuj dalej, aż całość znów stanie się pulchna i jednolita.
3. Wsyp do masy mieszankę mączną i wymieszaj łyżką (lub na niskich obrotach miksera), aż składniki się połączą. Wyrabiaj ciasto oprószonymi mąką dłońmi, formując kulę — jeśli ciasto klei się za bardzo, dosypuj po łyżce pozostałe 60 g mąki, aż przestanie się lepić do rąk. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blaszki wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem w sprayu.
5. Z schłodzonego ciasta uformuj 30 kuleczek — dłonie możesz delikatnie oprószyć mąką, żeby ciasto nie kleiło. Każdą kulkę obtocz w pozostałych 50 g cukru kryształu, a następnie układaj na blaszkach w odstępach około 5 cm od siebie.
6. Piecz przez 12 minut. Od razu po wyjęciu z piekarnika zdejmij ciasteczka z blachy i ułóż na kratce, żeby całkowicie wystygły — na kratce nabiorą odpowiedniej chrupkości.

Podobne przepisy