Kurczak z ryżem basmati i aromatycznym sosem daqous

Składniki

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• sól morska do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 280 g ryżu basmati
• 3 łyżeczki mieszanki przypraw
• 1/4 łyżeczki baharatu (bliskowschodniej mieszanki przypraw)
• 1/4 łyżeczki saudyjskiej mieszanki przypraw kabsa
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól do smaku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 porcja sosu nomato (bez pomidorów)
• pasta pomidorowa do smaku
• sól do smaku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw
• 1 łyżeczka baharatu (bliskowschodniej mieszanki przypraw)
• 4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• tahini do smaku
• 2-3 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka natrzyj solą morską i świeżo mielonym pieprzem, a następnie smaż na 3 łyżkach oliwy z oliwek na dużym ogniu, obracając, gdy spód nabierze złotego koloru. Chodzi o to, żeby dobrze je przyrumieniać, więc nie spiesz się z przewracaniem.
2. Ryż basmati (280 g) dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, po czym zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia na 20 minut. Po tym czasie odcedź.
3. Odcedzony ryż przełóż do głębokiego garnka razem z 3 łyżeczkami mieszanki przypraw, 1/4 łyżeczki baharatu, 1/4 łyżeczki saudyjskiej mieszanki kabsa, 1 łyżeczką kurkumy, 2 łyżkami przecieru pomidorowego oraz solą do smaku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 14–20 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie płyn.
4. W międzyczasie przygotuj sos daqous: w średnim garnku połącz 1 porcję sosu nomato, pastę pomidorową do smaku, sól, 1 łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu, 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę mieszanki przypraw, 1 łyżeczkę baharatu, 4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, tahini do smaku oraz 2–3 ząbki czosnku. Całość podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą — jeśli sos zrobi się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub innego płynu. Nie przykrywaj, żeby sos lekko odparował i zgęstniał do odpowiedniej konsystencji.
5. Podawaj piersi z kurczaka obok ryżu basmati, polej sosem daqous i serwuj z zieloną sałatą.

Podobne przepisy