Gulasz z wędzoną kiełbasą i warzywami podawany z ryżem

Składniki

• 1 puszka krojonych pomidorów z zalewą
• ok. 400 ml bulionu drobiowego
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 340 g wędzonej kiełbasy polskiej
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchew
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• ryż do podania
• natka pietruszki do posypania

Instrukcje

1. Wlej do wolnowaru puszkę krojonych pomidorów z całą zalewą i ok. 400 ml bulionu drobiowego. Na razie zostaw to w spokoju.
2. Teraz czas na zasmażkę. Wsyp 30 g mąki pszennej uniwersalnej na suchą, małą patelnię i ustaw palnik na maksimum. Nie mieszaj — zostaw mąkę na 3–4 minuty, aż zacznie brązowieć. Kiedy poczujesz orzechowy aromat, zmniejsz ogień do średniego i mieszaj mąkę przez kolejne 4 minuty. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Taką zasmażkę ostrożnie wmieszaj rózgą do wolnowaru — to właśnie ona nada gumbo charakterystyczną głębię smaku.
3. Dodaj ok. 340 g wędzonej kiełbasy polskiej (pokrojonej w plastry lub kawałki), pokrojoną cebulę, zieloną paprykę, 2 łodygi selera naciowego, marchew, 2 łyżeczki suszonego oregano, 2 łyżeczki suszonego tymianku oraz czerwoną paprykę (chili). Całość solidnie wymieszaj, przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 4,5 do 5 godzin.
4. Ugotuj ryż według uznania. Gumbo nakładaj na ryż, posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.

Podobne przepisy