Tosty brioche z kompotem z owoców leśnych

Składniki

• 300 g mieszanki owoców leśnych
• 50 g cukru
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki wody
• 6 jajek
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• 1/8 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• masło niesolone do smażenia
• 12 łyżek crème fraîche

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 110°C — przyda się później do trzymania gotowych tostów w cieple.
2. W średnim rondelku połącz 300 g mieszanki owoców leśnych z 50 g cukru i 2 łyżkami wody. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Owoce powinny się rozpaść, puścić soki, a cukier całkowicie się rozpuścić — efekt to gęsty, aromatyczny kompot.
3. W dużej misce roztrzep jajka ze 120 ml śmietany kremówki 30%, 3 łyżkami cukru, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru i 1/8 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego. Przelej masę do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23x33 cm — będzie wygodniej maczać w nim brioche.
4. Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub blachę grillową na średnim ogniu i posmaruj ją lekko masłem niesolonym. Partiami macz połowę kromek brioche w masie jajeczno-śmietanowej, przekładając je raz, żeby dobrze nasiąkły — ale uważaj, nie trzymaj ich zbyt długo, bo robią się papkowate.
5. Przelej namoczone kromki na rozgrzaną patelnię i smaż około 4 minut w sumie, przewracając raz, aż będą złote z obu stron i dobrze ścięte w środku.
6. Gotowe tosty przekładaj na blachę do pieczenia, luźno przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika, żeby się nie wystudziły, gdy smażysz kolejną partię. Powtórz maczanie i smażenie z pozostałymi kromkami brioche.
7. Podawaj od razu — na talerz kładź tosty, obok ciepły kompot z owoców leśnych i po 12 łyżek crème fraîche do całości. Najlepiej smakują w lot po usmażeniu.

Podobne przepisy