Kotlety duszone w sosie pomidorowym

Składniki

• 1 puszka pomidorów duszonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Na początku rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu w dużej patelni z pokrywką. Kotlety oprósz solą i pieprzem z obu stron.
2. Wrzuć kotlety na patelnię i obsmaż je krótko — po 1–2 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Chodzi o zamknięcie soków, nie o pełne wysmażenie.
3. Zdejmij patelnię z palnika (to ważne, żeby się nie oparzyć) i powoli wlej puszkę pomidorów duszonych. Rozłóż pomidory tak, żeby część znalazła się pod kotletami, a reszta równomiernie pokryła je od góry.
4. Przykryj patelnię pokrywką, wróć na palnik i ustaw ogień na niski. Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się przy nakłuciu widelcem — bez gotowania na mocnym ogniu, tylko delikatne pyrkanie. Jeśli masz więcej czasu, spokojnie możesz przedłużyć ten etap do woli.
5. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez godzinę lub dłużej, aż część płynu odparuje i sos zgęstnieje. Nie przykrywaj z powrotem — właśnie o to chodzi, żeby się zredukował.
6. Podawaj z puree ziemniaczanym — sos z patelni świetnie do niego pasuje! — albo z makaronem posypanym parmezanem.

Podobne przepisy