Krewetki w winie z kuskusem i chili

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 12 krewetek (oczyszczonych)
• 1/2 czerwonej papryki (drobno pokrojonej)
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 140 g kuskusu
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła niesolonego

Instrukcje

1. Zacznij od marynowania krewetek. W misce wymieszaj czosnek, 1½ łyżeczki suszonego oregano, 2 łyżki soku z cytryny, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Wrzuć 12 oczyszczonych krewetek, delikatnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. W tym czasie zrób kuskus. Do małego garnuszka wrzuć ½ czerwonej papryki pokrojonej w drobną kostkę, wlej 300 ml bulionu drobiowego, dodaj 1 łyżeczkę płatków chili, ¼ łyżeczki soli i 2 łyżki oliwy z oliwek. Zagotuj całość.
3. Gdy bulion zacznie wrzeć, wsyp 140 g kuskusu, zamieszaj, przykryj garnek i zdejmij z ognia. Zostaw tak przez 5 minut — kuskus sam wchłonie płyn.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i napusz kuskus widelcem. Odstaw na bok i zajmij się krewetkami.
5. Wyjmij krewetki z marynaty i dokładnie je odsącz. Marynatę wyrzuć — nie będzie już potrzebna.
6. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy extra virgin, aż będzie naprawdę gorąca. Ułóż krewetki na patelni — ważne, żeby nie leżały jedna na drugiej, bo wtedy zamiast smażyć, będą się dusić.
7. Smaż około 2 minut z każdej strony, aż krewetki się zwijają i stają się prawie nieprzezroczyste.
8. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina i drewnianą łyżką lub szpatułką zdrap z dna patelni wszystkie przypieczone resztki — to właśnie one dają smak sosowi. Pozwól winu zredukować się prawie o połowę, co zajmie 2–3 minuty.
9. Zdejmij patelnię z ognia i wrzuć 2 łyżki niesolonego masła. Mieszaj lub kręć patelnią, aż masło się roztopi i sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
10. Na głębokie talerze nakładaj porcje kuskusu, układaj na nim krewetki i polewaj całość sosem z patelni.

Podobne przepisy