Puszyste gofry drożdżowe na białkach

Składniki

• 2 1/4 łyżeczki drożdży instant (aktywnych suchych)
• 60 ml mleka
• 3 jajka
• 170 g masła
• 150 g cukru granulowanego
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Zacznij od rozpuszczenia 2¼ łyżeczki drożdży instant w 60 ml ciepłego mleka. Odstaw na chwilę, żeby drożdże się uaktywniły.
2. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę — zostaw je na boku, przydadzą się za chwilę.
3. W dużej misce połącz żółtka z 170 g roztopionego masła, 150 g cukru granulowanego i mieszaniną drożdżową. Dodaj ¾ łyżeczki soli oraz 1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Następnie na przemian wsypuj 480 g mąki pszennej i dolewaj pozostałe mleko, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Teraz delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek — rób to łagodnie, żeby nie zniszczyć struktury piany. To ona sprawi, że gofry będą lekkie i puszyste w środku.
5. Przykryj miskę z ciastem (bez dotykania powierzchni ciasta — np. folią spożywczą lekko uniesioną nad brzegiem miski) i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi objętość.
6. Rozgrzej gofrownicę i piecz gofry zgodnie z instrukcją urządzenia. Ciasto po wyrośnięciu będzie puszyste i bąbelkujące — właśnie o to chodzi.

Podobne przepisy