Steki z sosem śmietanowym z koniakiem

Składniki

• 4 szczypty soli koszernej
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu (grubo mielonego)
• 1/2 łyżeczki lekkiej oliwy z oliwek
• 1 szalotka
• 1/3 łyżki masła (podzielone na 2 kawałki)
• 60 ml koniaku
• 180 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. Każdy stek natrzyj z obu stron solą koszeną (łącznie 4 szczypty) i grubo mielonym czarnym pieprzem (2 łyżeczki) — pieprzu nie żałuj, to podstawa tego dania.
2. Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej na mocnym ogniu 1/2 łyżeczki lekkiej oliwy z oliwek. Smaż steki partiami — po 2 na raz — 3–4 minuty z każdej strony. Nie tłocz ich na patelni, bo zamiast smażyć się, będą się dusić.
3. Usmażone steki przełóż do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C, żeby nie wystygły, dopóki będziesz przygotowywać sos.
4. Zlej nadmiar tłuszczu z patelni, zmniejsz ogień do średniego. Wrzuć posiekaną szalotkę i jeden kawałek masła (z łącznie 1/3 łyżki podzielonej na 2 części) i smaż przez około 5 minut, aż szalotka zmięknie i zeszkli się.
5. Ostrożnie wlej 60 ml koniaku — uwaga, może się zapalić. Gotuj na mocniejszym ogniu przez 2–3 minuty, aż alkohol odparuje i sos lekko zgęstnieje.
6. Wlej 180 ml śmietany kremówki 30% i dodaj drugi kawałek masła. Mieszaj nieprzerwanie, aż wszystko się połączy i sos ładnie się podgrzeje.
7. Gotowy sos od razu polej na steki i podawaj — nie czekaj, bo kremówka lubi robić swoje.

Podobne przepisy