Kurczak duszony z okrą i suszoną limonką

Składniki

• 3 porcje kurczaka
• sól do smaku
• 1 3/4 łyżeczki mieszanki przypraw
• 1 łyżeczka baharatu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1 kawałek kory cynamonu
• 60 ml sosu pomidorowego
• 500 ml wody
• 1 suszona limonka (loomi)
• mrożona okra

Instrukcje

1. Kawałki kurczaka opłucz, dokładnie osusz i oprósz solą ze wszystkich stron.
2. Wymieszaj baharat z kurkumą. Połową tej mieszanki natrzyj kurczaka i odłóż go na 15 minut, żeby przejął aromaty.
3. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoto. Przełóż je na talerz i odłóż na bok.
4. Na tym samym tłuszczu zeszklij 2 cebule pokrojone w kostkę — smaż na spokojnym ogniu, aż staną się miękkie i przezroczyste.
5. Dorzuć ząbek czosnku, kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm, drobno posiekany lub starty), kawałek kory cynamonu oraz pozostałą część mieszanki przypraw. Smaż przez 5 minut, często mieszając, aż aromaty się uwolnią.
6. Wlej 60 ml sosu pomidorowego i 500 ml wody, dopraw solą do smaku. Suszoną limonkę (loomi) nakłuj dwukrotnie patyczkiem i dodaj do garnka. Całość zagotuj na mocniejszym ogniu.
7. Włóż z powrotem kawałki kurczaka — jeśli używasz mrożonej okry, teraz też ją dodaj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bardzo powoli przez 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości, a sos ładnie zgęstnieje. Nie przykrywaj szczelnie — sos ma się redukować.
8. Podawaj gorące z ryżem basmati i sałatką.

Podobne przepisy