Ryż z kiełbasą, szynką i warzywami w bulionie

Składniki

• 700 g kiełbasy wędzonej
• 225 g kiełbasy polskiej
• 450 g szynki w kostkę
• 1 1/2 cebuli, posiekanej
• 120 ml selera naciowego, pokrojonego
• 1 papryka dzwonkowa, pokrojona
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanej
• 1/4 pęczka dymki, posiekanej
• 1 liść laurowy
• 380 g ryżu parboiled
• 1 l bulionu drobiowego
• 1 łyżka sosu Kitchen Bouquet (sos do przyrumieniania)
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/8 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki musztardy suchej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki przypraw: wymieszaj w małym pojemniku 1/4 łyżeczki białego pieprzu, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/8 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki musztardy suchej, 1 1/2 łyżeczki soli oraz 1/8 łyżeczki cukru. Odłóż na bok.
2. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) obsmaż 700 g kiełbasy wędzonej, 225 g kiełbasy polskiej i 450 g szynki w kostkę, aż ładnie się zrumienią. Odlej nadmiar tłuszczu.
3. Dorzuć do mięs 1 1/2 posiekanej cebuli, 120 ml pokrojonego selera naciowego, pokrojoną paprykę dzwonkową i 3 ząbki czosnku. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną — przy okazji skrob drewnianą łyżką przypieczone resztki z dna, bo to właśnie one dają głębię smaku.
4. Wsyp przygotowaną mieszankę przypraw i dokładnie wymieszaj, żeby pokryła wszystkie składniki.
5. Wlej do garnka 1 l bulionu drobiowego, dodaj posiekaną natkę pietruszki, posiekaną dymkę, 1 łyżkę sosu Kitchen Bouquet i 1 liść laurowy. Doprowadź całość do wrzenia.
6. Wsyp 380 g ryżu parboiled, zamieszaj raz i przykryj garnek. Gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż ryż wchłonie cały płyn.

Podobne przepisy