Curry z kurczakiem w sosie kokosowo-orzechowym

Składniki

• 900 g kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżeczka imbiru
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka świeżych liści kolendry
• 3 łyżki białego wina
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki białego pieprzu
• mleko kokosowe
• skrobia kukurydziana

Instrukcje

1. Kurczaka pokrój w kostkę, oprósz solą i pieprzem. Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek rozgnieć płaską stroną noża.
2. W dużym woku (albo garnku z grubym dnem, jeśli nie masz woka) rozgrzej olej niemal do dymu — naprawdę mocno. Wrzuć czosnek i smaż, mieszając, aż się złoci, po czym natychmiast dorzuć cebulę i energicznie mieszaj.
3. Gdy cebula zaczyna mięknąć, dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż mięso się podrumieni i cały sok, który puści, odparuje. To ważne — nie przykrywaj, bo wtedy kurczak będzie się dusił, a nie smażył.
4. Wlej wino i chwilę redukuj, a następnie dodaj masło orzechowe, bulion, imbir, curry i kolendrę. Mieszaj dokładnie, żeby masło orzechowe się roztopiło i wszystko dobrze połączyło.
5. Dolej wodę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż smaki się przegryzą.
6. Wlej mleko kokosowe i podgrzej prawie do wrzenia — nie gotuj. Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj zawiesiną skrobi kukurydzianej w zimnej wodzie i mieszaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
7. Podawaj na parowanym ryżu, posypane posiekaną kolendrą i orzeszkami ziemnymi. Jeśli lubisz pikantne, dorzuć do dania posiekane chili albo szczyptę (lub więcej) cayenne — naprawdę warto.

Podobne przepisy