Dorsz zapiekany z ziemniakami, pomidorami i oliwkami

Składniki

• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziemniaki
• 3 pomidory śliwkowe
• 60 g czarnych oliwek suszonych w oleju
• 2 filety z dorsza
• 250 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia naczynia żaroodpornego z terakoty wraz z pokrywką w zimnej wodzie — zostaw je tak na około 15 minut. Jeśli nie masz naczynia z terakoty, użyj dowolnego żaroodpornego naczynia z pokrywką i od razu nagrzej piekarnik do 200°C, ustawiając ruszt na środkowej prowadnicy.
2. W tym czasie na patelni na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij, a następnie lekko zrumień 2 cebule pokrojone w piórka. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę) i smaż jeszcze przez 1 minutę. Odstaw na bok.
3. Wyjmij naczynie z terakoty i pokrywkę z wody. Wyłóż dno naczynia jedną czwartą plasterków ziemniaków (ze wszystkich 4 ziemniaków), układając je równomiernie.
4. Na ziemniakach rozłóż połowę pokrojonych pomidorów śliwkowych i połowę 60 g czarnych oliwek suszonych w oleju. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj kolejną warstwą ziemniaków (znowu jedna czwarta), a na nich rozłóż całą zesmażoną cebulę z czosnkiem.
5. Dołóż następną warstwę ziemniaków (kolejna ćwiartka), a na niej ułóż 2 filety z dorsza. Dopraw rybę solą i pieprzem. Na wierzch wyłóż pozostałe ziemniaki, pomidory i oliwki.
6. Wlej 250 ml bulionu drobiowego, sprawdź przyprawienie i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz.
7. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do zimnego piekarnika (jeśli używasz terakoty — piekarnik włącz dopiero teraz i nastaw na 200°C). Piecz przez około 1 godzinę 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Jeśli używasz zwykłego naczynia żaroodpornego w nagrzanym piekarniku, skróć czas pieczenia do około 1 godziny. Po upieczeniu zostaw zapiekankę pod przykryciem na 15 minut, żeby smaki się przegryzły, a potem podawaj.

Podobne przepisy