Bananowe ciasto z maślanką i limonką

Składniki

• 2 jajka
• 1 limonka (skórka otarta)
• 1 łyżka soku z limonki
• 120 ml maślanki
• 3 dojrzałe banany
• 170 g masła niesolonego
• 300 g cukru kryształu
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g sera śmietankowego
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia z odpinanym rantem o średnicy 23 cm posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W średniej misce połącz 2 jajka, otartą skórkę z limonki, 1 łyżkę soku z limonki, 120 ml maślanki i rozgniecione 3 dojrzałe banany. Wymieszaj trzepaczką na jednolitą masę i odłóż na bok.
3. W dużej misce utrzyj mikserem 170 g niesolonego masła z 300 g cukru kryształu na jasną, puszystą masę.
4. Dodaj przygotowaną wcześniej masę bananową i miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
5. W osobnej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej z 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, a następnie wsyp do masy bananowo-maślankowej i ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Dużą metalową łyżką delikatnie wmieszaj w ciasto połowę wiórków kokosowych — tylko do połączenia, bez nadmiernego mieszania. Drugą połowę wiórków zachowaj do dekoracji.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez 50 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut w formie, po czym odepnij boczny pierścień i przenieś ciasto na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
9. W tym czasie na suchej patelni, na średnim ogniu, podsmaż pozostałe wiórki kokosowe, mieszając cały czas, aż staną się złociste. Zdejmij z ognia i odstaw.
10. Przygotuj polewę: utrzyj mikserem 150 g sera śmietankowego z 120 g cukru pudru na gładką, kremową masę.
11. Wystudzony placek posmaruj równomiernie polewą serową, a następnie posyp uprażonymi wiórkami kokosowymi. Pokrój i podawaj.

Podobne przepisy