Tortilla z ziemniakami, cebulą i zielonymi oliwkami

Składniki

• 3 jajka
• sól do smaku
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 1 garść zielonych oliwek

Instrukcje

1. Rozbij 3 jajka do miski, roztrzep je widelcem i dodaj szczyptę soli.
2. Na patelni rozgrzej 3–4 łyżki oliwy z oliwek. Ważne: użyj lekkiej patelni, nie ciężkiej żeliwnej — za chwilę będziesz wykonywać przewrót, a ciężkie naczynie mocno to utrudni.
3. Wrzuć pokrojone ziemniaki i smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj cebulę i razem z ziemniakami zacznij je rozgniatać na patelni.
5. Gdy ziemniaki lekko zrumienią się na brzegach i połączą z cebulą w nieregularną, grudkowatą masę, wlej roztrzepane jajka. Jeśli masz ochotę, możesz dorzucić opcjonalną czerwoną paprykę (jeśli używasz, musi być uwzględniona w Twoim zestawie składników).
6. Upewnij się, że masa ziemniaczana jest całkowicie zalana jajkiem — w razie potrzeby lekko dociśnij.
7. Podziuraw mieszaninę ziemniaczaną widelcem lub łyżką, żeby jajko wniknęło do środka.
8. Smaż na małym ogniu, nie spiesząc się. Co jakiś czas potrząsaj patelnią, żeby tortilla się nie przykleiła, a brzegi porządkuj drewnianą łyżką.
9. Nie przesmaż — środek ma pozostać lekko ścięty, ale wciąż miękki i delikatnie płynny w samym centrum.
10. Gdy jajko zaczyna się ścinać od dołu i brzegi wyglądają na ścięte, połóż na patelni duży talerz — taki, który solidnie nakrywa całą patelnię. Jednym zdecydowanym ruchem obu nadgarstków przewróć tortillę na talerz, a następnie wsuń ją z powrotem na patelnię, tym razem surową stroną do dołu.
11. Nadal delikatnie potrząsaj patelnią, żeby tortilla nie przywierała do dna. Po mniej więcej minucie — gdy brzegi są zwarte, a środek wciąż miękki — zsuń ją z powrotem na talerz. Jeśli czujesz się pewnie, możesz powtórzyć przewrót jeszcze raz.
12. Zostaw tortillę na 5–10 minut, żeby odpoczęła przed podaniem — w tym czasie ładnie się ustabilizuje.
13. Pokrój w trójkąty jak tort albo w kostkę, udekoruj zielonymi oliwkami i podawaj.

Podobne przepisy