Muffiny z jabłkami, cynamonem i maślanką

Składniki

• masło (do smarowania)
• 200 g cukru brązowego
• 2 jajka
• ½ łyżki syropu klonowego
• 250 g mąki samorosnącej
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 ml maślanki
• 3 jabłka
• 2 łyżki crème fraîche
• mascarpone do podania
• 20 g masła niesolonego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 jabłka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść formę na 12 muffinek.
2. W średniej misce połącz 200 g cukru brązowego, 2 jajka i ½ łyżki syropu klonowego. Ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gęsta i gładka.
3. W dużej misce przesiej 250 g mąki samorosnącej razem z 1 łyżeczką cynamonu mielonego, a następnie wsyp posiekane orzechy makadamia.
4. Do 250 ml maślanki dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i od razu zamieszaj, żeby się rozpuściła — soda zacznie działać natychmiast, więc nie zwlekaj. Wlej maślankę do mąki, dodaj masę jajeczną i pokrojone w kostkę 3 jabłka.
5. Całość delikatnie wymieszaj do połączenia składników — nie mieszaj za długo, muffiny mają być pulchne, a nie zbite.
6. Rozłóż ciasto równomiernie do gniazd formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20–25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
7. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, zanim wyciągniesz muffiny z formy. Następnie przełóż je na kratkę i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Czas na polewę: w małym rondelku rozpuść na małym ogniu 20 g masła niesolonego z 2 łyżkami cukru brązowego.
9. Dorzuć 2 jabłka pokrojone w ćwiartki i gotuj, aż jabłka zmiękną, a syrop zgęstnieje i nabierze gładkiej konsystencji.
10. Wsyp posiekane orzechy makadamia i wymieszaj, żeby pokryły się syropem.
11. Nałóż polewę jabłkowo-makadamiową na każdego ostudzonego muffina. Podawaj z crème fraîche lub mascarpone — wychodzi 12 sztuk.

Podobne przepisy