Odwrócone ciasto z borówkami i białą czekoladą

Składniki

• 4 łyżki masła niesolonego
• 145 g jasnego cukru brązowego
• 300 g świeżych borówek
• 2 łyżeczki skórki cytrynowej
• 160 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 110 g masła niesolonego
• 2 łyżki cukru
• 1 1/2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mleka kokosowego bez cukru
• biała czekolada

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W okrągłej formie do ciasta o średnicy 23 cm rozpuść 4 łyżki masła niesolonego na małym ogniu. Wsyp 145 g jasnego cukru brązowego i mieszaj przez 3–4 minuty, aż masa będzie gładka i zacznie delikatnie bulgotać. Zdejmij formę z ognia.
3. Na brązowej masie ułóż równomiernie 300 g świeżych borówek, a następnie posyp je 2 łyżeczkami skórki cytrynowej.
4. Przesiej razem 160 g mąki pszennej uniwersalnej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Odłóż na bok.
5. W dużej misce utrzyj 110 g miękkiego masła niesolonego mikserem na średnich obrotach przez około 30 sekund, aż będzie kremowe. Dodaj 2 łyżki cukru i ubijaj jeszcze 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta.
6. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wmieszaj ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz białą czekoladę.
7. Zmniejsz obroty do minimum i wmieszaj połowę przesianej mąki — tylko do połączenia składników. Zeskrob ciasto ze ścianek miski, wlej 2 łyżki mleka kokosowego bez cukru i miksuj chwilę. Na koniec dodaj pozostałą mąkę i mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
8. Przełóż ciasto łyżką na borówki w formie i rozsmaruj je równomiernie, tak żeby całkowicie przykryło owoce.
9. Piecz przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
10. Wyjmij formę z piekarnika i ostudź na kratce przez 3 minuty. Następnie nożem obwiedź krawędź ciasta wzdłuż boku formy, żeby się odkleiło.
11. Połóż talerz do serwowania na wierzchu formy i jednym ruchem odwróć całość — ciasto powinno swobodnie wypaść na talerz. Przed podaniem odczekaj jeszcze 30 minut.
12. Przed podaniem odczekaj jeszcze 30 minut, żeby ciasto trochę ostygło.

Podobne przepisy