Bananowy budyń waniliowy z bezą i ciasteczkami

Składniki

• 150 g cukru
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• szczypta soli
• 3 jajka
• 500 ml mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 5 bananów

Instrukcje

1. W górnej części podwójnego garnka (bain-marie) wymieszaj 100 g cukru z 40 g mąki i szczyptą soli. Następnie wbij 3 żółtka i wlej 500 ml mleka — dokładnie wmieszaj je w suchą mieszankę, żeby nie było grudek.
2. Postaw garnek nad wrzącą wodą i gotuj budyń bez przykrycia przez 10–12 minut, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
3. Banany pokrój w plasterki. Z ciasteczek waflowych odłóż 10 sztuk na bok — posłużą do dekoracji na końcu.
4. Na dno naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 1,4 litra rozsmaruj cienką warstwę ciepłego budyniu. Połóż na nim warstwę ciasteczek (1/3 pozostałych) i warstwę bananów (1/3). Polej mniej więcej 1/3 reszty budyniu. Powtórz ten układ jeszcze dwa razy — łącznie wychodzą 3 warstwy każdego składnika, a całość wieńczy warstwa budyniu.
5. W oddzielnej misce ubij 3 białka na wysokich obrotach miksera, aż utworzą miękkie szczyty. Stopniowo dosypuj pozostałe 50 g cukru i ubijaj dalej, aż masa będzie sztywna i lśniąca, ale nie przesuszona.
6. Wyłóż bezę na wierzch budyniu, rozprowadź równomiernie po całej powierzchni i dokładnie doszczelnij przy brzegach naczynia — to ważne, żeby podczas pieczenia beza nie odpływała.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 15–20 minut, aż beza się lekko zezłoci. Po upieczeniu możesz podać deser lekko ciepły albo najpierw schłodzić go przez kilka godzin w lodówce.
8. Tuż przed podaniem ułóż na wierzchu odłożone 10 ciasteczek. Możesz też dodać kilka świeżych plasterków banana.

Podobne przepisy