Hiszpański omlet ziemniaczany z czosnkiem

Składniki

• 120 ml oliwy z oliwek
• 2-3 średnie ziemniaki
• 1/2 żółtej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 5 jajek
• sól do smaku
• cytryna do smaku

Instrukcje

1. Na patelni o średnicy 23 cm rozgrzej 120 ml oliwy z oliwek. Wrzuć plastry ziemniaków ostrożnie — sól powoduje, że olej mocno pryska, więc lepiej trzymać się z dala.
2. Staraj się, żeby plastry nie leżały jeden na drugim. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu przewracając.
3. Dodaj pół żółtej cebuli i 3 ząbki czosnku, po czym smaż dalej, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Odcedź wszystko na durszlaku — w patelni zostaw mniej więcej 3 łyżki oliwy.
5. W tym czasie w dużej misce roztrzep 5 jajek ze szczyptą soli.
6. Wrzuć do jajek ziemniaki z cebulą i czosnkiem, delikatnie mieszając, żeby masa jajeczna dokładnie pokryła plastry.
7. Rozgrzej mocno oliwę pozostałą na patelni i wyłóż masę, równomiernie rozprowadzając ją po całym dnie. Zmniejsz ogień do średniego i smaż, często potrząsając patelnią, aż omlet zetnie się mniej więcej do połowy.
8. Połóż talerz na patelni i zdecydowanym ruchem odwróć omlet — pamiętaj, żeby dłoń trzymającą talerz skierować od siebie, bo gorący olej może parzyć.
9. Do patelni wlej łyżkę oliwy i wsuń omlet z powrotem surową stroną do dołu.
10. Smaż, aż całkowicie się zetnie.
11. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż omlet nieco przestygnie, a następnie pokrój go w kliny.
12. Dopraw solą i opcjonalnie skrop sokiem z cytryny do smaku.
13. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy