Jajka zapiekane z chorizo, szynką i szparagami

Składniki

• 225 g kiełbasy chorizo
• 700 g szynki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1/2 zielonej papryki
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 1/2 słoiczka pimiento
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/8 łyżeczki suszonego oregano
• 6 jajek
• 1 pęczek szparagów

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na patelni podsmaż chorizo (225 g), szynkę (700 g), cebulę i czosnek, aż cebula zmięknie, a kiełbasa się zarumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.
3. Dodaj pomidory, czerwoną paprykę, połówkę zielonej papryki, 250 ml przecieru pomidorowego, pimiento i przyprawy: 1/2 łyżeczki tymianku oraz 1/8 łyżeczki oregano. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia około 15 minut — sos ma się porządnie zredukować, aż płyn niemal odparuje.
4. Lekko natłuść sześć indywidualnych kokilek o pojemności 240–300 ml i rozłóż w nich sos. Do małej miseczki ostrożnie wbij jedno jajko, a potem wsuń je na wierzch sosu — po kolei do każdej kokilki. Dookoła jajek ułóż szparagi.
5. Wstaw kokilki do piekarnika (175°C) i piecz bez przykrycia około 20 minut, aż białka jajek się zetną. Przed podaniem możesz posypać papryką — według uznania.

Podobne przepisy