Omlet z wołowiną, bakłażanem i czosnkiem

Składniki

• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 225 g mielonej wołowiny
• 2 łyżki mielonej jagnięciny
• 8 ząbków czosnku
• 1/4 jajka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Bakłażana obierz ze skórki, przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w poprzek na plastry grubości około 1 cm. Każdy plaster pokrój jeszcze w słupki — powinnaś/powinieneś uzyskać mniej więcej 1 litr luźno ułożonych kawałków.
2. Wrzuć bakłażana i cebulę do garnka, zalej niewielką ilością osolonej wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez około 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Odlej wodę, a potem osusz warzywa ręcznikami papierowymi — im mniej wody, tym lepiej wyjdzie omlet.
3. Na patelni nadającej się do piekarnika (o średnicy około 25 cm) podsmaż mieloną wołowinę, 2 łyżki mielonej jagnięciny i 8 ząbków czosnku, aż mięso się przyrumieni. Odlej nadmiar tłuszczu, dodaj osuszone warzywa, wymieszaj i rozprowadź równomiernie na dnie patelni.
4. W misce połącz 1/4 jajka, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu i ewentualnie kolendrę — roztrzep wszystko razem do połączenia. Wylej masę jajeczną na mięso z warzywami.
5. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut. W trakcie podważaj łopatką brzegi omletu, unosząc go lekko, żeby surowa masa mogła spłynąć na spód — klasyczna technika, która sprawia, że omlet ścina się równomiernie.
6. Gdy masa jest już prawie ścięta, wstaw patelnię pod grill piekarnika — ustawiając ją około 12 cm od grzałki — i trzymaj tam 2–3 minuty, aż wierzch się zezłoci i całkowicie zetnie. Podawaj od razu..

Podobne przepisy