Małe ciasto cytrynowe z maślanką

Składniki

• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g cukru
• 3 łyżki maślanki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 60 g masła
• 3 łyżeczki skórki z cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Foremkę dokładnie natłuść i oprósz mąką — naprawdę dokładnie, bo ciasto lubi się przyklejać. Możesz użyć małej foremki keksowej (ok. 13x8x5 cm), 2 foremek mini bundt, 4 papilotek do muffinek albo 2 dużych foremek na jumbo muffiny. Liczy się to, żeby była to mała foremka — czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od wyboru.
2. W miseczce wymieszaj rózgą 60 g mąki pszennej z 100 g cukru.
3. W drugiej miseczce połącz 3 łyżki maślanki, 1 łyżkę soku z cytryny i 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej. Dodaj jajko i delikatnie wymieszaj rózgą, tylko do połączenia składników.
4. Do mieszaniny mącznej dodaj 60 g masła i połowę mieszaniny maślankowej. Wymieszaj mikserem na niskich obrotach przez ok. 45 sekund, aż składniki się nawilżą.
5. Wlej resztę mieszaniny maślankowej, dodaj 3 łyżeczki skórki z cytryny i miksuj na średnich obrotach przez ok. 30 sekund, aż ciasto będzie jednolite. Nie miksuj za długo — nadmierne mieszanie zniszczy strukturę ciasta.
6. Przelej ciasto do przygotowanej foremki i piecz przez 25–30 minut (w przypadku małej foremki keksowej), aż wierzch ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. To kluczowe — zarumienienie i czysty patyczek to twoje sygnały, że ciasto jest gotowe.
7. Zostaw ciasto w foremce na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Podobne przepisy