Jajecznica z białek z pieczarkami i szalotką

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• 250 g pieczarek
• 1/4 pęczka świeżej pietruszki
• 300 ml płynnych białek jajecznych
• 1 łyżka mleka

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pieczarek — oderwij lub odkrój trzony i odłóż je na bok (przydadzą się do zupy lub gulaszy), a kapelusze pokrój na kawałki.
2. Na dużą patelnię, najlepiej nieprzywierającą, wlej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i rozgrzej ją na średnim ogniu. Wrzuć 2 ząbki czosnku i 2 szalotki, a następnie smaż, mieszając, aż zmiękną i zaczną ładnie pachnieć — zajmie to jakieś 1–2 minuty.
3. Dodaj pokrojone pieczarki oraz połowę posiekanej pietruszki z 1/4 pęczka. Przykryj patelnię i gotuj, aż grzyby całkowicie zmiękną, około 5–10 minut.
4. W tym czasie roztrzep 300 ml płynnych białek jajecznych z 1 łyżką mleka. Gdy pieczarki będą gotowe, zmniejsz ogień do minimum i wlej masę jajeczną. Mieszaj od czasu do czasu i smaż tylko do momentu, aż jajka się zetną — nie przesadzaj z czasem, bo zrobią się gumowate. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Gotową masę nakładaj łyżką na grzanki lub tosty i posyp pozostałą pietruszką.Podawaj od razu.

Podobne przepisy