Zapiekanka z kurczakiem pod plackiem kukurydzianym

Składniki

• 2 piersi kurczaka
• 60 g masła
• 1/2 cebuli
• 1 szalotka
• 60 g pieczarek
• 1 papryka
• 120 g kukurydzy
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oregano
• 375 ml mleka
• 120 ml bulionu
• 60 g mąki kukurydzianej
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 jajko
• 160 ml mleka
• 3 łyżki masła
• 50 g startego sera Monterey Jack
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/4 łyżeczki oregano

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Włóż 2 piersi kurczaka do garnka i zalej wodą tak, żeby były przykryte. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
3. Odlej wodę, wyjmij kurczaka i poczekaj chwilę, aż trochę ostygnie. Zdejmij skórę, usuń kości i pokrój mięso w kostkę. Wstaw do lodówki na czas przygotowania reszty.
4. W głębokiej patelni lub garnku rozpuść 60 g masła i przez 5 minut podsmaż na nim 1/2 cebuli, 1 szalotkę, 1 paprykę, 60 g pieczarek i 120 g kukurydzy — wszystko oczywiście wcześniej pokrojone.
5. Wsyp 30 g mąki pszennej i smaż jeszcze przez minutę, mieszając. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę oregano, po czym powoli wlewaj 375 ml mleka i 120 ml bulionu.
6. Gotuj, często mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Wtedy dorzuć pokrojonego kurczaka i całość przełóż do okrągłej formy do zapiekania.
7. W dużej misce wymieszaj suche składniki na ciasto kukurydziane: 60 g mąki kukurydzianej, 60 g mąki pszennej, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki cukru.
8. Wbij 1 jajko, wlej 160 ml mleka i dodaj 3 łyżki roztopionego masła. Wymieszaj do połączenia składników, a na końcu wmieszaj 50 g startego sera Monterey Jack.
9. Wylej ciasto równomiernie na warstwę z kurczakiem. Posyp wierzch 1/2 łyżeczki mielonej papryki i 1/4 łyżeczki oregano.
10. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C i piecz przez 20–25 minut, aż skórka ładnie się zrumieni.

Podobne przepisy