Kopytka z białą fasolką, boćwiną i serem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula żółta
• 4 ząbki czosnku
• 120 ml wody
• 6 liści boćwiny (lub szpinaku)
• 1 puszka pomidorów z bazylią, czosnkiem i oregano
• 1 puszka białej fasolki
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 60 g sera mozzarella półtłustego (tartego)
• 50 g sera parmezan (tartego)
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano

Instrukcje

1. Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Wrzuć kopytka i smaż, często mieszając, aż zaczną się lekko rumienić i napęcznieją — zajmie to około 5–7 minut. Przełóż je do miseczki i odłóż na bok.
2. Na tę samą patelnię wlej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek extra virgin i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę żółtą. Smaż przez 1–2 minuty na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Dorzuć 4 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę) i wlej 120 ml wody. Przykryj patelnię i gotuj, aż cebula całkowicie zmięknie — około 2–4 minuty.
4. Dodaj 6 liści boćwiny (lub szpinaku) i mieszaj, aż liście zaczną więdnąć. Wystarczą 1–2 minuty, więc nie zostawiaj tego bez nadzoru.
5. Wlej puszkę pomidorów z bazylią, czosnkiem i oregano, dodaj odsączoną puszkę białej fasolki, 1/4 łyżeczki soli morskiej i świeżo mielony pieprz do smaku. Jeśli używasz suszonego oregano, dorzuć teraz 1/4 łyżeczki. Całość doprowadź do delikatnego wrzenia.
6. Wmieszaj odłożone wcześniej kopytka, a następnie posyp równomiernie 60 g tartej mozzarelli i 50 g tartego parmezanu.
7. Przykryj patelnię i gotuj jeszcze około 3 minut, aż sery się rozpuszczą i zaczną delikatnie bulgotać. Podawaj od razu, najlepiej z zieloną sałatką.

Podobne przepisy