Szynka pieczona w glazurze miodowo-musztardowej

Składniki

• 85 g miodu
• 170 g melasy
• 120 ml bourbona
• 60 ml musztardy Dijon
• 2 kg szynki (cała, gotowana)

Instrukcje

1. Zacznij od glazury: wymieszaj 85 g miodu z 170 g melasy w żaroodpornym naczyniu (pojemność ok. 1 l) i wstaw do mikrofalówki na 1 minutę przy maksymalnej mocy. Wymieszaj dokładnie rózgą, a następnie wmieszaj 120 ml bourbona i 60 ml musztardy Dijon, aż glazura będzie jednolita.
2. Z 2 kg szynki usuń skórę i nadmiar tłuszczu. Naczynie do pieczenia o wymiarach ok. 23x33 cm lekko natłuść, ułóż w nim szynkę i natnij jej powierzchnię w romby na głębokość ok. 0,5 cm. Polej całość przygotowaną glazurą.
3. Wstaw szynkę na dolną półkę piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez 2 do 2,5 godziny — do momentu, aż termometr do mięsa wbity w najgrubsze miejsce pokaże 60°C. Co 15 minut polewaj szynkę glazurą zbierającą się na dnie naczynia.
4. Po upieczeniu wyjmij szynkę z naczynia i zachowaj soki z pieczenia. Jeśli chcesz podać danie później, przykryj szynkę i wstaw ją razem z sokami do lodówki.
5. Przed podaniem zetrzyj i wyrzuć zastygły tłuszcz z powierzchni schłodzonych soków. Przelej soki do małego garnuszka i zagotuj. Ciepły sos podaj do szynki.

Podobne przepisy