Cobbler brzoskwiniowy z kruszonką cynamonową

Składniki

• 50 g cukru białego
• 50 g cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1/8 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru białego
• 55 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól do smaku
• 110 g masła niesolonego
• 6 łyżek wrzątku
• 50 g cukru białego
• 3 łyżeczki cynamonu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Brzoskwinie przełóż do dużej miski i dodaj 25 g cukru białego, 25 g cukru brązowego, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki soku z cytryny i łyżkę skrobi kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj, żeby owoce równomiernie się pokryły, a następnie przełóż całość do naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 2 litrów. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
2. Gdy brzoskwinie się pieką, przygotuj kruszonkę. W dużej misce połącz 240 g mąki, 50 g cukru białego, 55 g cukru brązowego, łyżeczkę proszku do pieczenia i sól do smaku. Wrzuć 110 g zimnego masła pokrojonego w kawałki i wciéraj je palcami lub przy pomocy radełka, aż masa zacznie przypominać grube okruchy. Wlej 6 łyżek wrzątku i mieszaj tylko do połączenia składników — nie wyrabiaj za długo.
3. Wyjmij naczynie z piekarnika i łyżką nakładaj porcje ciasta bezpośrednio na gorące brzoskwinie — nie musisz ich równomiernie przykrywać, nieregularne placuszki to urok cobblera. Na całość posyp równomiernie 50 g cukru białego wymieszanego z 3 łyżeczkami cynamonu. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.

Podobne przepisy