Omlet z cukinią, pieczarkami i serem

Składniki

• 1/2 cukinii (pokrojonej)
• 50 g świeżych pieczarek
• 1/2 łyżeczki wody
• 1/4 ... (brak dopasowania – pominięto)
• 2 łyżeczki wody
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 25 g startego cheddara
• 2 liście bazylii
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki masła

Instrukcje

1. W małym rondelku na średnim ogniu podsmaż wszystkie składniki farszu — cukinię, pieczarki i resztę warzywnych dodatków. Przykryj i gotuj przez 3–4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
2. Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż cały płyn odparuje. Gotowy farsz przykryj, żeby nie wystygł, i odstaw na bok.
3. W misce roztrzep jajka z 2 łyżeczkami wody, 4 łyżkami tartego parmezanu, 25 g startego cheddara, 2 łyżeczkami czosnku w proszku i posiekanymi listkami bazylii — mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
4. Na patelni omletowej lub nieprzywierającej (ok. 18–25 cm średnicy) rozgrzej na średnio-mocnym ogniu 1/4 łyżeczki masła — tyle, żeby skwierczało przy kontakcie z kroplą wody, ale jeszcze nie brązowiało.
5. Wlej połowę masy jajecznej (ok. 120 ml). Powinna od razu ściąć się przy brzegach — to dobry znak. Szpatułką delikatnie przesuwaj ścięte brzegi ku środkowi, jednocześnie przechylając patelnię, żeby surowa część spływała na gorącą powierzchnię. Powtarzaj, aż wierzch prawie się zetnie i nie będzie widać płynnego jajka.
6. Na połowę omletu wyłóż połowę przygotowanego farszu warzywnego. Złóż omlet na pół lub zwiń w rulon, a następnie zsuń na talerz albo jednym sprawnym ruchem nadgarstka przerzuć go na talerz. Trzymaj w cieple.
7. Powtórz cały proces z pozostałą masą jajeczną i farszem — drugi omlet gotowy. Podawaj od razu.

Podobne przepisy