Puszysty omlet z farszem mascarpone i ziołami

Składniki

• 60 g mascarpone
• 1 łyżka szczypiorku
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 liść szałwii
• 2 szczypty soli morskiej
• 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu
• masło
• ser parmezan (do posypania)
• plaster sera cheddar
• plaster sera parmezan

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania farszu: wymieszaj 60 g mascarpone ze szczypiorkiem (1 łyżka), 1-2 ząbkami czosnku, a jeśli masz pod ręką — dodaj też gałązkę rozmarynu i liść szałwii. Odłóż na bok.
2. Żółtka wbij do miski, dodaj śmietankę, 2 szczypty soli morskiej i 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu. Wszystko razem porządnie roztrzep trzepaczką.
3. W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę — musi trzymać kształt. Następnie delikatnie wmieszaj je w masę żółtkową, starając się nie zniszczyć puszystości. Tu nie ma pośpiechu, rób to powoli.
4. Rozgrzej masło na patelni o średnicy 20 cm (najlepiej nieprzywierającej) na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną i smaż przez 5 minut — bez przykrywki, żeby omlet ładnie wyrósł i się ścią. Posyp wierzch parmezanem i cheddarem.
5. Na jedną połowę omletu nałóż przygotowany wcześniej farsz z mascarpone i ostrożnie złóż omlet na pół, zamykając farsz w środku. Smaż jeszcze 1-2 minuty. Przed podaniem posyp świeżo startym parmezanem.

Podobne przepisy