Panna cotta z kwaśnej śmietany z sosem malinowym

Składniki

• 1 łyżka żelatyny w proszku
• 180 ml zimnej wody
• 130 g cukru
• 250 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania (ok. 300 g) mrożonych malin
• 10 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka cukru

Instrukcje

1. W małym rondelku wsyp żelatynę w proszku do 180 ml zimnej wody i odstaw na minutę, żeby napęczniała. Następnie dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż żelatyna i cukier całkowicie się rozpuszczą.
2. Zdejmij rondel z ognia. Wmieszaj trzepaczką śmietanę kwaśną oraz ekstrakt waniliowy, aż masa będzie jednolita. Wstaw do lodówki i poczekaj, aż lekko zgęstnieje — masa nie powinna być jeszcze sztywna, tylko trochę wiążąca.
3. Kiedy masa odpowiednio stężeje, delikatnie wmieszaj w nią bitą śmietanę — najlepiej szpatułką, ruchami od dołu ku górze, żeby nie stracić puszystości. Przełóż do foremki o pojemności ok. 1 litra (możesz też użyć miseczki), uprzednio spryskaj jej wnętrze olejem w sprayu lub lekko posmaruj olejem. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
4. Teraz sos. Maliny odcedź, zachowując syrop. Do syropu dolej tyle wody, żeby uzyskać łącznie 180 ml płynu. W czystym rondelku wymieszaj 10 g skrobi kukurydzianej z 1 łyżką cukru, a następnie wlewaj stopniowo syrop, mieszając, żeby nie było grudek.
5. Postaw rondelek na ogniu i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj odcedzone maliny i delikatnie wymieszaj. Wstaw sos do lodówki do momentu podania.
6. Przed podaniem wyjmij deser z foremki: przyłóż talerz do góry dnem, odwróć i lekko potrząśnij. Polej wierzch zimnym sosem malinowym i od razu serwuj.

Podobne przepisy