Kotlety wieprzowe z rozmarynem i kuminem

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/4 łyżeczki kuminu

Instrukcje

1. Rozmaryn posiekaj drobno, a następnie wymieszaj go w miseczce z cukrem brązowym, solą, pieprzem i kuminem — gotowa mieszanka przyprawowa.
2. Dokładnie natrzyj nią kotlety ze wszystkich stron. Jeśli masz czas, przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin — mięso nabierze wtedy głębszego smaku. Jeśli nie, zostaw je po prostu na kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby przyprawy zaczęły wnikać w strukturę mięsa.
3. Jeśli kotlety leżały w lodówce, wyjmij je na 10–15 minut przed smażeniem — nie wrzucaj zimnego mięsa prosto na patelnię.
4. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysoki ogień i posmaruj ją oliwą z oliwek. Smaż kotlety około 5 minut z każdej strony. Grubsze kotlety — mniej więcej 2,5 cm — potrzebują łącznie około 12 minut, czyli po 6 minut na stronę. Gotowość sprawdź termometrem — środek powinien osiągnąć 63°C.
5. Gotowe kotlety zdejmij z ognia, luźno przykryj folią aluminiową i odczekaj kilka minut przed podaniem. Mięso po ściągnięciu z patelni jeszcze chwilę dochodzi w środku — nie pomijaj tego kroku.
6. Podawaj z sosem z patelni, musztardą albo dobrym chutney..

Podobne przepisy