Cytrynowe batoniki z kruchym spodem

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g masła niesolonego
• 30 g cukru pudru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 200 g cukru kryształu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki skórki z cytryny
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Ustaw ruszt piekarnika w dolnej jednej trzeciej i nagrzej go do 175°C.
2. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej, 110 g masła, 30 g cukru pudru i 1/4 łyżeczki soli — możesz użyć łyżki albo miksera, chodzi o to, żeby składniki dobrze się połączyły w jednolite ciasto. Gotową masą wyłóż równomiernie dno nienasmarowanej formy o wymiarach około 20x20 cm lub 23x23 cm, ugniatając ją w miarę równą warstwę. Wstaw do piekarnika na 20 minut, a po upieczeniu odstaw formę na kratkę.
3. Kiedy spód się piecze, przygotuj nadzienie cytrynowe. Mikserem ubij razem 2 jajka, 200 g cukru kryształu, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki skórki z cytryny, 2 łyżki świeżego soku z cytryny i 1/4 łyżeczki soli. Bij przez 3–4 minuty — mieszanina powinna wyraźnie zblednąć i porządnie się spienić.
4. Wylej masę cytrynową na podpieczony spód i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 25 minut.
5. Po upieczeniu studź w formie na kratce. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, oprósz je obficie cukrem pudrem przez sitko i pokrój w kwadraty o boku około 5 cm.
6. Gotowe! Cukier puder posypuj dopiero po całkowitym wystudzeniu, inaczej wchłonie się w jeszcze ciepłe ciasto i zniknie.

Podobne przepisy