Kurczak z ryżem, rodzynkami i orzeszkami piniowymi

Składniki

• 3 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka kurkumy
• 8 udek z kurczaka bez kości i skóry
• 2,3 kg ryżu długoziarnistego
• 3 łyżki rodzynek sułtanek
• kolendra do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).
2. Na suchej patelni żaroodpornej (takiej, którą możesz wstawić do piekarnika) podsmaż na złoto 3 łyżki orzeszków piniowych — wystarczy chwila, bo szybko się przypalają. Przełóż je na bok.
3. W tej samej naczyniu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij pokrojoną czerwoną cebulę z łyżeczką kurkumy przez około 3 minuty. Dodaj 8 udek z kurczaka bez kości i skóry, a następnie obsmaż mięso ze wszystkich stron przez 3–4 minuty, aż ładnie się zarumieni.
4. Wsyp 2,3 kg ryżu długoziarnistego oraz 3 łyżki rodzynek sułtanek, wlej 700 ml bulionu i doprowadź całość do wrzenia. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 20 minut. W połowie czasu zajrzyj do środka — jeśli ryż wygląda na zbyt suchy, dolej trochę bulionu.
5. Piecz, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a ryż miękki. Dopraw do smaku solą i pieprzem, wmieszaj uprażone orzeszki piniowe i podawaj posypane świeżymi listkami kolendry.

Podobne przepisy