Tofu z brokułami i orzechami nerkowca w sosie chili

Składniki

• 1 blok tofu twardego (ok. 400 g)
• 180 g różyczek brokułów
• sól gruboziarnista do smaku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżeczki płatków chili
• 1/4 główki czosnku (ok. 2-3 ząbki)
• 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 55 g orzechów nerkowca

Instrukcje

1. Zacznij od odciśnięcia tofu — ułóż cały blok (ok. 400 g) na blasze wyłożonej kilkoma warstwami ręczników papierowych, przykryj kolejnymi ręcznikami, a na wierzch połóż drugą blachę obciążoną czymś ciężkim, np. puszkami z konserwami. Zostaw tak na około 20 minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody — to klucz do tego, żeby tofu ładnie się zarumieniło zamiast parować na patelni.
2. W tym czasie wrzuć brokuły (zarówno różyczki, jak i pokrojone łodygi) do dużego garnka z osolonym wrzątkiem i blanszuj przez 2 minuty — mają być intensywnie zielone, nie rozgotowane. Odcedź i odłóż na bok.
3. Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj trzepaczką 2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki octu ryżowego, 2 łyżeczki płatków chili, przeciśnięty czosnek (2-3 ząbki), 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 180 ml wody. Odłóż na bok — zamieszasz jeszcze przed dodaniem do patelni, bo skrobia lubi opadać na dno.
4. Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj odsączone tofu i smaż 10–15 minut, raz delikatnie obracając w połowie czasu, aż zrobi się złociste z obu stron. Przełóż na ręcznik papierowy.
5. Na tę samą patelnię wrzuć brokuły i smaż na dużym ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż będą lekko chrupiące. Przed dodaniem sosu dobrze go wymieszaj, wlej do patelni i od razu wróć tofu. Całość delikatnie przemieszaj przez około minutę, żeby sos równomiernie pokrył składniki i lekko zgęstniał. Podawaj od razu, posypując 55 g orzechów nerkowca.

Podobne przepisy