Scones z wiśniami i białą czekoladą

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 300 g kwaśnych wiśni
• 90 g chipsów z białej czekolady
• 1 jogurt waniliowy o obniżonej zawartości tłuszczu
• 4 łyżki maślanki
• cukier turbinado do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 360 g mąki pszennej uniwersalnej, 65 g cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli.
3. Wtrzyj 110 g masła w suchą mieszankę — najlepiej palcami albo nożem — aż całość zacznie przypominać gruboziarnistą kruszonkę.
4. Dodaj 300 g kwaśnych wiśni oraz 90 g chipsów z białej czekolady i dokładnie wymieszaj.
5. Zrób w środku wgłębienie, wlej jogurt waniliowy o obniżonej zawartości tłuszczu oraz 4 łyżki maślanki. Wymieszaj wszystko do uzyskania miękkiego, lekko klejącego ciasta — nie przesadzaj z wyrabianiem.
6. Podziel ciasto na dwie równe części. Pierwszą połowę przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię, uformuj w kulę, a następnie rozwałkuj na okrąg o grubości mniej więcej 1,5–2 cm.
7. Pokrój okrąg na 8 trójkątów jak pizzę. Każdy kawałek ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub spryskaj ją olejem w sprayu. Powtórz to samo z drugą połową ciasta — w sumie wyjdzie 16 scones.
8. Posyp wierzch każdego trójkąta cukrem turbinado, żeby po upieczeniu miały chrupiącą, lśniącą skórkę.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 20 minut, aż scones ładnie się zarumienią.

Podobne przepisy