Makaron rotini z boczkiem w sosie śmietanowym z serem

Składniki

• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 plastry boczku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 litr śmietany kremówki 30%
• 2-4 gałązki świeżego tymianku
• 225 g sera monterey jack z pieprzem
• 225 g ostrego cheddara
• makaron rotini
• 1 garść bułki tartej panko
• 120 ml oliwy z oliwek
• 2-4 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Z kawałka folii aluminiowej zrób mały otwarty pojemniczek — włóż do niego 2 szalotki i 3 ząbki czosnku, posól lekko i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. Wstaw do piekarnika i piecz 30–45 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Gdy szalotki i czosnek się pieką, wrzuć 2–4 gałązki świeżego tymianku do 2-litrowego rondelka i zalej 1 litrem śmietany kremówki 30%. Podgrzewaj na średnim ogniu — pilnuj, żeby śmietana się nie zagotowała, ma być tylko porządnie gorąca.
4. Gdy czosnek i szalotki są gotowe, wyjmij je z folii i grubo posiekaj. Tymianek zostaje na razie w śmietanie.
5. Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz z boczku, dodaj posiekane szalotki i czosnek. Smaż przez 1 minutę, mieszając.
6. Wsyp 2 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez kolejną minutę, żeby mąka się podsmażyła.
7. Chwyć tymianek szczypcami, wyciągnij go ze śmietany i wyrzuć. Gorącą śmietanę wlej na patelnię z czosnkową zasmażką.
8. Redukuj sos bez przykrycia — ma się zmniejszyć o mniej więcej jedną trzecią, dzięki temu zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
9. Zdejmij patelnię z ognia i wsyp 225 g sera monterey jack z pieprzem oraz 225 g ostrego cheddara. Mieszaj, aż sos będzie gęsty i kremowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
10. Wmieszaj ugotowany makaron rotini, a całość przełóż do naczynia do zapiekania o wymiarach 23x33 cm.
11. Na wierzch posyp 3 pokruszonymi plastrami boczku, 2–4 łyżkami posiekanej świeżej pietruszki i garścią bułki tartej panko. Polej wszystko 120 ml oliwy z oliwek.
12. Wstaw do piekarnika i zapiekaj bez przykrycia przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty i zacznie bulgotać.

Podobne przepisy