Penne z kurczakiem, karczochami i suszonymi pomidorami z makaron

Składniki

• 450 g makaronu penne
• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 1½ łyżki mąki pszennej uniwersalnej (do panierowania)
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej (do zagęszczenia sosu)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 2 słoiki (ok. 170 g) marynowanych karczochów
• 110 g zielonego groszku
• 60 g suszonych pomidorów
• 180 ml białego wina
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 75 g tartego parmezanu
• 1 łyżeczka soli koszernej

Instrukcje

1. Ugotuj 450 g makaronu penne al dente według wskazówek na opakowaniu — nie zapomnij porządnie osolić wody. Odcedź i odstaw na bok.
2. Pierś kurczaka rozbij tłuczkiem do mięsa na równą grubość — celuj w jakieś 1,5–2 cm. Następnie przekrój ją wzdłuż na dwa płaty.
3. Na talerzu wymieszaj 1½ łyżki mąki z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką pieprzu czarnego i włoskim ziołowym przyprawieniem. Obtoczy każdy kawałek kurczaka dokładnie z obu stron w tej mieszance.
4. Na dużej patelni rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę oliwy z oliwek i 3 łyżki masła. Smaż kurczaka 3–5 minut z każdej strony, aż nabierze złocistego koloru. Wyjmij mięso z patelni i pokrój je w cienkie, kęsowe kawałki — mniej więcej 1 cm grubości. Odstaw.
5. Zetrzyj z patelni resztki tłuszczu po smażeniu i wlej na nią świeżą łyżkę oliwy z oliwek przeznaczoną do sosu. Dodaj 3 ząbki czosnku (drobno posiekane), 60 g suszonych pomidorów oraz zawartość 2 słoiczków marynowanych karczochów (ok. 170 g łącznie). Mieszaj przez około 2 minuty.
6. Posyp całość 1 łyżką mąki i mieszaj energicznie przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki pokryją się mąką — to zagęści nam sos.
7. Wlej 180 ml białego wina i zagotuj. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 2–3 minuty, aż wino wyraźnie odparuje i sos zacznie gęstnieć.
8. Zwiększ ogień z powrotem do średniego, wlej 120 ml śmietany kremówki 30% i mieszaj przez 30–45 sekund, aż wszystko dobrze się połączy.
9. Dodaj 75 g tartego parmezanu i mieszaj, aż ser całkowicie wtopimy się w sos.
10. Wsyp 110 g zielonego groszku i gotuj razem przez około 3 minuty.
11. Na koniec dołóż pokrojony kurczak i ugotowany makaron. Dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek penne był porządnie oblepiony sosem — i gotowe!
12. Dopraw na końcu 1 łyżeczką soli koszernej, jeśli uznajesz za stosowne, i od razu podawaj.

Podobne przepisy