Cukinia z ziemniakami w sosie curry z kolendrą

Składniki

• 2 cukinie
• 2 ziemniaki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pasty imbirowej
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 pomidor
• 1/2 - 1 łyżeczki cukru
• 2 łyżki bulionu drobiowego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 1/2 łyżki świeżej kolendry
• 190 g ryżu

Instrukcje

1. Cukinię i ziemniaki pokrój w kostkę lub plastry, przełóż do miski, posyp 1/2 łyżeczki kurkumy i szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na 5 minut — niech przyprawy zaczną robić swoje.
2. Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni i podsmaż cukinię z ziemniakami na średnio-wysokim ogniu przez 5–6 minut, aż ładnie się zarumienią. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
3. Zmniejsz ogień do małego i na tej samej patelni (w razie potrzeby dolej trochę oleju) podsmaż 1/2 łyżeczki pasty imbirowej, 2 łyżeczki kuminu mielonego i 1 łyżeczkę chili w proszku. Smaż przez 2 minuty, mieszając — przyprawy muszą się chwilę podprażyć, żeby wydobyć z nich aromat.
4. Dorzuć pokrojonego pomidora, dodaj 1/2–1 łyżeczki cukru, 2 łyżki bulionu drobiowego oraz 250 ml bulionu warzywnego. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, wrzuć odłożoną wcześniej cukinię i ziemniaki i gotuj całość, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Przed podaniem posyp danie 1,5 łyżki świeżej kolendry. Serwuj z gorącymi chapati albo z ryżem — 190 g ryżu ugotowanego według uznania.

Podobne przepisy