Mięsny sos pomidorowy z wołowiną do makaronu

Składniki

• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 225–450 g mielonej wołowiny
• 1 puszka (400 g) całych pomidorów
• 2 puszki (po 400 g) sosu pomidorowego
• 1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
• 1/2 - 1 łyżeczka płatków chili
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru

Instrukcje

1. Zacznij od cebuli — posiekaj ją drobno, a czosnek (4 ząbki) przeciśnij przez praskę lub posiekaj jak najdrobniej. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć cebulę. Smaż przez kilka minut, aż zmięknie i zacznie się złocić, a dopiero pod koniec dodaj czosnek — wystarczą 1-2 minuty, żeby się zeszklił i uwolnił aromat. Czosnek przypala się błyskawicznie, więc miej go na oku.
2. Na tej samej patelni (lub osobnej, jak wolisz) podsmaż 225–450 g mielonej wołowiny. Kiedy mięso będzie już gotowe, odlej i wyrzuć większość tłuszczu — zostaw tylko tyle, żeby nie było suche.
3. W dużym garnku umieść pomidory z puszki (400 g) — każdy pomidor rozetnij lub rozgnieć łyżką bezpośrednio w garnku, żeby nie było zbyt dużych kawałków. Dodaj 2 puszki sosu pomidorowego (po 400 g każda) oraz koncentrat pomidorowy (170 g). Dołóż podsmażoną wołowinę i mieszankę cebuli z czosnkiem.
4. Teraz przyprawi czas: wsyp płatki chili — pół łyżeczki, jeśli wolisz łagodniejszy smak, albo całą łyżeczkę, jeśli lubisz ostrzej. Dodaj 2 łyżeczki oregano, 2 łyżeczki bazylii, 1 łyżeczkę cukru i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko solidnie wymieszaj.
5. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez 60–90 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli zauważysz, że sos robi się za gęsty, dolej 60 ml wody i wymieszaj — nie przykrywaj garnka, bo sos ma się powoli redukować i zagęszczać. Przed podaniem wyjmij liść laurowy. Podawaj na ulubionym makaronie i posyp świeżo startym parmezanem.

Podobne przepisy