Penne w kokosowym sosie curry z jabłkiem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 jabłko Granny Smith
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 120 ml suchego marsala
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
• 1 puszka (400 ml) niesłodzonego mleka kokosowego
• 700 g makaronu penne
• garść świeżych liści bazylii
• chutney do podania

Instrukcje

1. Na dużej, ciężkiej patelni roztopiłem 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuciłem cebulę, jabłko Granny Smith i 3 ząbki czosnku, po czym smażyłem przez około 6 minut, aż cebula zmiękła i zaczęła się lekko złocić.
2. Wsyp 2 łyżeczki curry w proszku i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie pokryło warzywa. Wlej 120 ml suchego marsala i gotuj bez przykrycia, aż płyn lekko odparuje — to zajmie około 2 minut.
3. Dodaj 1 łyżkę sosu rybnego i 2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry, a następnie wlej tyle bulionu, ile przewiduje przepis. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, znowu bez przykrycia — sos ma się powoli redukować.
4. Wlej całą puszkę (400 ml) niesłodzonego mleka kokosowego i gotuj jeszcze około 3 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Pilnuj, żeby nie przykrywać — konsystencja powinna być kremowa, ale nie zbyt rzadka.
5. W międzyczasie ugotuj 700 g makaronu penne w dużym garnku mocno osolonej wody, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente — miękki, ale z lekkim oporem przy gryzieniu. Odcedź dokładnie i wrzuć z powrotem do garnka.
6. Polej makaron przygotowanym sosem, dodaj kraba i delikatnie wymieszaj całość. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Przełóż pastę do dużej misy, posyp garścią świeżych liści bazylii i podawaj od razu z chutney po boku.

Podobne przepisy