Kurczak w panierce z parmezanem i jogurtem

Składniki

• 300 g piersi z kurczaka
• 75 g startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jogurt naturalny (ok. 150 g)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• ćwiartka cytryny (do podania)

Instrukcje

1. Ostrym nożem natnij pierś kurczaka poziomo, nie przecinając jej do końca — tak żeby móc ją rozłożyć jak książkę. Rozłóż mięso i dłońmi lekko je wypłaszcz, a potem rozbij tłuczkiem do mięsa lub wałkiem, układając je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Chodzi o to, żeby uzyskać równomierną grubość ok. 1 cm.
2. Na płaskim talerzu wymieszaj 75 g startego parmezanu z bułką tartą i 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki. W osobnej misce umieść ok. 150 g jogurtu naturalnego. Każdy kawałek kurczaka najpierw dokładnie obtocz w jogurcie, a następnie przełóż na talerz z parmezanową posypką i porządnie pokryj z każdej strony. Gotowe kotlety ułóż na talerzu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut — panierka ładnie się wtedy zwiąże z mięsem.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka z jednej strony, przewróć raz na drugą i smaż do złotego koloru oraz pełnego wysmażenia mięsa. Przełóż na czysty talerz i odstaw na 5 minut — to ważne, żeby soki wróciły do środka. Podawaj z ćwiartką cytryny do wyciśnięcia.

Podobne przepisy