Scramble z tofu z pieczarkami i płatkami drożdżowymi

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula żółta
• 2 pieczarki cremini
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 blok tofu extra firm (ok. 400 g)
• 15 g płatków drożdżowych
• 1/2 marchewki
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki przypraw: połącz kumin, tymianek, paprykę, kurkumę i sól. Odłóż na bok — przyda się za chwilę.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj pieczarki cremini i smaż kolejne 5 minut. Na końcu wrzuć czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
3. Wsyp przygotowaną mieszankę przypraw i przez około 15 sekund mieszaj, żeby dobrze pokryła warzywa. Wlej 60 ml wody, żeby oderwać od dna wszystkie przyprawy i czosnek — skrob energicznie.
4. Pokrusz tofu na większe kawałki bezpośrednio na patelnię i delikatnie wymieszaj. Tu ważna sprawa: zamiast mieszać kółkami, używaj ruchu unoszącego — chodzi o to, żeby tofu zostało w sporych kawałkach, a nie zamieniło się w papkę. Smaż przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli tofu zaczyna przywierać, dolewaj odrobinę wody. Możesz też lekko zmniejszyć ogień — lepiej poczekać chwilę dłużej, niż spalić dno.
5. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
6. Wsyp 15 g płatków drożdżowych i dokładnie połącz z resztą. Jeśli masa dalej się przykleja, znowu dolej trochę wody — wilgotność dania zależy od tego, ile wody tofu zawierało przed dodaniem go na patelnię.
7. Na koniec zetrzyj na tarce pół marchewki bezpośrednio do mieszanki i delikatnie wmieszaj.
8. Podawaj z guacamole, salsą, ziemniakami, grzankami i bekonem z tempeh.
9. WARIANTY: Tofu Rancheros — na samym końcu wmieszaj 240 ml salsy i smaż jeszcze przez 1 minutę. Azjatycki styl — razem z czosnkiem dodaj 2 łyżki drobno posiekanego imbiru, zamiast oliwy użyj oleju arachidowego, pieczarki zamień na shiitake, pomiń tymianek i płatki drożdżowe, a na sam koniec wmieszaj 240 ml cienko pokrojonego szczypioru.

Podobne przepisy