Puszyste placki na maślance z syropem jabłkowo-orzechowym

Składniki

• 2 jabłka do pieczenia
• 4 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków
• 145 g cukru brązowego
• 1 1/2 - 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 250 ml wody
• 35 g kawałków orzechów włoskich
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 4 łyżki masła (roztopionego)
• 500 ml maślanki

Instrukcje

1. Zacznij od syropu. Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki — odłóż na bok.
2. W dużym rondelku rozpuść 4 łyżki masła na małym ogniu. Wsyp od razu 145 g cukru brązowego, cynamon, gałkę muszkatołową i mielone goździki, po czym zamieszaj.
3. W 250 ml wody dokładnie rozpuść 1,5–2 łyżki skrobi kukurydzianej i natychmiast wlej ten płyn do rondelka. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
4. Dodaj pokrojone jabłka i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż jabłka będą prawie miękkie, a syrop zacznie bulgotać. Wsyp 35 g kawałków orzechów włoskich. Jeśli syrop wyjdzie za gęsty, dolej trochę wody — rozrzedzi się bez problemu.
5. Gdy jabłka się gotują, zabierz się za naleśniki. W dużej misce wymieszaj suche składniki: 240 g mąki, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli.
6. W mniejszej misce połącz 2 jajka, 4 łyżki roztopionego masła i 500 ml maślanki. Zrób wgłębienie w suchych składnikach, wlej mokre i wymieszaj tylko do połączenia — kilka grudek w cieście jak najbardziej jest OK, nie miksuj za długo. Jeśli ciasto wyda ci się zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.
7. Rozgrzej patelnię lub blachę do naleśników na średnim ogniu i lekko natłuść. Nakładaj porcje ciasta — około 80 ml na jeden placek. Smaż około 2 minut, aż brzegi się zetną, a bąbelki na powierzchni przestaną się zamykać. Wtedy przewróć na drugą stronę i smaż, aż będą gotowe.
8. Gotowe placki podawaj od razu, polane ciepłym syropem jabłkowo-orzechowym.

Podobne przepisy