Kremowe risotto z pesto i mascarpone

Składniki

• 2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 280 g ryżu do risotto
• 60 ml białego wytrawnego wina
• 120 g sera mascarpone
• 120 ml sosu pesto

Instrukcje

1. W nieprzywierającym garnku rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu, a następnie wrzuć 3 ząbki czosnku i podsmaż przez około minutę — tylko tyle, żeby zmiękł i oddał aromat.
2. Dodaj 280 g ryżu do risotto i smaż przez 2–3 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając, aż każde ziarenko dobrze opłaszcze się masłem.
3. Wlej 60 ml białego wytrawnego wina i poczekaj, aż ryż je wchłonie.
4. W osobnym garnuszku podgrzej bulion drobiowy i trzymaj go ciepłym przez cały czas gotowania — zimny bulion niepotrzebnie obniża temperaturę risotto. Dodawaj go porcjami po około 120 ml, regularnie mieszając. Zanim dodasz kolejną porcję, upewnij się, że poprzednia została w większości wchłonięta — inaczej risotto wyjdzie zbyt rzadkie. Nieprzywierający garnek jest tu kluczowy: gdy bulionu jest mało, ryż łatwo przywiera do dna.
5. Gdy cały bulion się wchłonie, spróbuj ryż — powinien być miękki, ale z lekkim oporem w środku. Jeśli czujesz, że potrzebuje jeszcze chwili, dolej trochę bulionu i gotuj dalej.
6. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 120 g mascarpone oraz 120 ml sosu pesto. Mieszaj energicznie, aż oba składniki całkowicie połączą się z ryżem i powstanie gładkie, kremowe risotto.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, nałóż na talerze i podawaj od razu.

Podobne przepisy