Krem z cukinii z curry, musztardą i jogurtem

Składniki

• 4 świeże cukinie
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1,5 łyżeczki curry w proszku
• 1,5 łyżeczki musztardy Dijon
• 750 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• 200 g jogurtu naturalnego beztłuszczowego
• 100 g ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania ryżu — zajmie się tym sam, a ty spokojnie przygotuj resztę.
2. Opłucz 4 świeże cukinie i pokrój je w nieduże kawałki, tak żeby spokojnie mieściły się na łyżce.
3. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy extra virgin. Wrzuć 2 posiekane cebule, 6 ząbków czosnku i 1,5 łyżeczki curry w proszku. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, a całość ładnie się zazłoci.
4. Dodaj pokrojone cukinie, 1,5 łyżeczki musztardy Dijon i wlej 750 ml bulionu warzywnego. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 10 minut.
6. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut do przestygnięcia — blenderowanie gorącej zupy potrafi zaskakiwać, więc warto poczekać.
7. Przelej zupę do blendera i zmiksuj na gładki krem.
8. Wlej z powrotem do garnka, dodaj 200 g jogurtu naturalnego beztłuszczowego oraz 100 g ugotowanego ryżu i dokładnie wymieszaj.
9. Podgrzej całość na małym ogniu — nie gotuj już ponownie, żeby jogurt się nie zwarzył. Podawaj od razu.

Podobne przepisy