Pieczeń wołowa duszona w sosie pomidorowym z czosnkiem

Składniki

• 1 pieczeń wołowa bez kości (łopatka, ok. 1,3–1,8 kg)
• 8 ząbków czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 puszki sosu pomidorowego (ok. 400 g każda)
• 3 łyżki octu
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego

Instrukcje

1. Nożem zrób w mięsie kilkanaście głębokich nacięć i wepchnij w nie 8 ząbków czosnku — po jednym lub dwa na otwór. Całą pieczeń natrzyj równomiernie 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
2. W dużym ciężkim garnku lub garnku żeliwnym rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Włóż pieczeń i obsmaż ją dokładnie ze wszystkich stron na ładny brązowy kolor — to ważny krok, bo zapieczona skórka daje głębię smaku całemu sosowi.
3. W miseczce wymieszaj dwie puszki sosu pomidorowego (łącznie ok. 800 g), 3 łyżki octu, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego. Tak przyprawiony sos wlej do garnka, prosto na mięso. Doprowadź do lekkiego wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny, aż pieczeń będzie miękka i będzie się rozpadać pod naciskiem widelca.
4. Gotową pieczeń przełóż na deskę lub półmisek i odstaw na 5 minut — to pozwoli sokom równomiernie się rozejść przed krojeniem. W tym czasie dobrze wymieszaj sos w garnku. Pokrój mięso w plastry i polej obficie sosem bezpośrednio przed podaniem.

Podobne przepisy