Zapiekanka ziti z mozzarellą i sosem pomidorowym

Składniki

• 450 g twarożku ziarnistego 1% tłuszczu
• 2 jajka
• 300 g parmezanu (tartego)
• sól do smaku
• 450 g makaronu ziti
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 5 ząbków czosnku
• 700 ml sosu pomidorowego
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz czarny do smaku
• 3/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 450 g sera mozzarella (tartego)

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 175°C, ustawiając ruszt na środkowej pozycji. W średniej misce roztrzep ze sobą twarożek ziarnisty (450 g), 2 jajka i 150 g parmezanu. Odstaw na bok.
2. W dużym garnku zagotuj wodę — potrzebujesz jej sporo, żeby makaron miał miejsce. Osolisz ją 1 łyżką soli, wrzuć 450 g makaronu ziti i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5–7 minut. Makaron ma być lekko miękki, ale zdecydowanie jeszcze nie ugotowany do końca — będzie się dopiekał w piekarniku. Odcedź i zostaw na razie w durszlaku.
3. W tym samym czasie rozgrzej na patelni (około 30 cm średnicy) 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin razem z 5 ząbkami czosnku — smaż na średnim ogniu, aż czosnek zacznie pachnieć, ale uważaj, żeby go nie przypalić. Wlej 700 ml sosu pomidorowego, dodaj 400 g krojonych pomidorów z puszki i 1 łyżeczkę suszonego oregano. Gotuj bez przykrycia, żeby sos mógł się zredukować — ok. 10 minut, aż wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wmieszaj sporą garść posiekanej świeżej bazylii (połowę pęczka, ok. 3 łyżki zostaw do podania) i 1 łyżeczkę cukru, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
4. W garnku, w którym gotował się makaron, wymieszaj 3/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej z 250 ml śmietany kremówki 30%. Postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż masa zgęstnieje — zajmie to 3–4 minuty. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego mieszankę twarożku z jajkami i parmezanem, 1 porcję sosu pomidorowego (ok. 200 ml, czyli mniej więcej tyle, żeby pokryć dno) i 170 g tartej mozzarelli. Wymieszaj dokładnie, a następnie wrzuć odcedzony makaron i obtocz go porządnie w sosie.
5. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego 23x33 cm. Resztę sosu pomidorowego rozsmaruj równomiernie na wierzchu, a następnie posyp pozostałymi 280 g mozzarelli i 150 g parmezanu. Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut.
6. Po 30 minutach zdejmij folię i piecz dalej przez kolejne 30 minut — ser powinien mocno się rozpuścić, zacząć bąbelkować i delikatnie złocić na brzegach. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 20 minut przed podaniem. Przed samym serwowaniem posyp resztą świeżej bazylii.

Podobne przepisy